貓耳朵機(jī)制作中對(duì)于原材料的要求貓耳朵是一種在山西、陜西、等地流行的特色傳統(tǒng)面食，其并非如名字所說用貓耳制成，只是因形似貓耳故名，在中國(guó)華北地區(qū)，貓耳朵大多像其他面食一樣作為主食，而在南方地區(qū)多作為點(diǎn)心和小吃食用。
貓耳朵機(jī)是我廠在廣泛爭(zhēng)取用戶意見的基礎(chǔ)之上，博眾家之長(zhǎng)，精心研制設(shè)計(jì)出的一種新型食品機(jī)械 ，切片后即可壓成粗、細(xì)、塊等花型。該機(jī)設(shè)計(jì)以麥面為主要原料生產(chǎn)貓耳朵（又名：小花片，牛耳朵）食品生產(chǎn)時(shí)切片使用，設(shè)計(jì)新穎，操作維修方便，使用穩(wěn)定可靠生產(chǎn)時(shí)本機(jī)采用自動(dòng)送料，切片，一人即可操作，與人工切制相比：切出的產(chǎn)品不變形，切除面光滑，可切得很薄，且厚薄均勻，規(guī)格統(tǒng)一，由于切片質(zhì)量關(guān)系到油炸后的質(zhì)量，廢品的比率，所以已成為貓耳朵生產(chǎn)廠家的重要設(shè)備。
貓耳朵機(jī)由和面機(jī)、壓片卷?xiàng)l成型機(jī)、切片機(jī)等設(shè)備組成，自動(dòng)化程度*，本生產(chǎn)線只需2人操作，產(chǎn)量500公斤/小時(shí)，極大地提高了生產(chǎn)效率。做出來的產(chǎn)品層次分明，卷曲松緊勝于手工制作。做出來的口感如同手工一樣。 南方地區(qū)多作為點(diǎn)心和小吃食用。
貓耳朵機(jī)以面粉為主料，通過更換不同的模具，可以生產(chǎn)出多種花樣類型的小食品，如：貓耳朵、貝殼、銀耳型、空心面、羅絲面 、鍋巴、燈籠、海螺、花生等不同的美味食品。本機(jī)以制造精密、外形美觀、使用方便、成本小、耗電低、產(chǎn)量高之著稱，是中小型食品加工廠和個(gè)人用戶理想的致富選擇。
貓耳朵機(jī)的制作過程中對(duì)于原材料是有一定要求的，其中包括以下幾點(diǎn)：
1、面粉屬硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量（面筋）24—27%的冬小麥加工的富強(qiáng)粉（精粉），若面筋含量達(dá)不到20%以上的面粉，應(yīng)適當(dāng)加些食用膠，用量：100斤面粉加膠1—5%，從而增強(qiáng)面筋網(wǎng)絡(luò)。食用明膠：食用時(shí)，將食用明膠1份加4份水，浸泡24小時(shí)，用熱水（溫度35℃--40℃）攪拌均勻，既可使用。
2、鹽的性質(zhì)：在常溫下是一般晶體，易溶于熱水。
3、堿的性能：白色不透明固體狀，易溶熱水，起蓬松作用。
4、食用纖維素：在食用化工商店購(gòu)買。
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