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餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結構有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其*的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%一下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結構細密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達50%左右?！に中燥灨桑阂孕←湻?、糖...

月餅機在采用充氣包裝法或真空包裝法來減少氧氣的存在。真空包裝技術是把茶中裝入氣密性好的軟薄膜包裝袋內。包裝時排除袋內的空氣，造成一定的真空度，再進行密封封口的包裝方法;充氣包裝技術則是在排出空氣的同時充入氮氣等惰性氣體，目的在于保護茶葉的色、香、味穩(wěn)定不變，保持其原有的質量?？蓪︼灨?、月餅等糕點進行真空熱封包裝.由于袋內真空度高,可有效地防止脂類品氧化和好氧性細菌繁殖而引起的物品腐敗和變質,達到保質,保鮮,保味,保色的功能,延長月餅的儲存期限,同時對某些松軟的物品,經過真空包...

月餅，想必大家都知道，中秋節(jié)也剛過不久，那么月餅分為傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅，小編斷定你肯定不知道，月餅是久負盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。月餅，（拼音：yuèbǐng，英文：Mooncake）如今，月餅的品種已異彩紛呈，當前根據(jù)中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅，將月餅分為兩大類：傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。傳統(tǒng)月餅傳統(tǒng)月餅就是，中國本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產地、銷...

如何改良月餅機在使用烤制后月餅顏色過深中秋是我國傳統(tǒng)的節(jié)日，提到中秋節(jié)我們想到的就是月餅，由于科技的不發(fā)達，我們以前吃的月餅都是通過手工進行制作的，用這樣的方法做月餅不僅速度慢，而且需要耗費很多的人力物力，非常的不方便，而現(xiàn)在我們只需用設定好程序就可以輕松的使月餅機代替人工進行工作。但是如果我們使用月餅機操作不當?shù)脑捯矔斐珊芏嗟膯栴}。轉化糖漿質量不過關，糖漿煮制工藝，配料比例不合理。造成廣式月餅回油慢、回軟差，甚至不回油、不回軟，越放越干硬。餡料質量有問題蓮蓉、椰蓉、豆沙、...

月餅機維護保養(yǎng)的關鍵步驟你了解多少今天我們要帶大家了解的是月餅機維護保養(yǎng)的關鍵步驟，想讓月餅機更好的進行工作，我們必須定期的維護保養(yǎng)月餅機，這樣才可以讓月餅機有較高的工作效率和較長的使用壽命。月餅機維護保養(yǎng)的關鍵步驟：清潔、緊固、調整、潤滑、防腐。在平常的生產過程中，各個機器保養(yǎng)員應做到，根據(jù)月餅機設備的保養(yǎng)手冊及保養(yǎng)規(guī)程，按規(guī)定周期內嚴格執(zhí)行各項保養(yǎng)工作，降低零件的磨損速度，消除產生故障的隱患，延長機器的使用壽命。月餅機維護保養(yǎng)的關鍵步驟：一、月餅機的例行保養(yǎng)例行月餅機保養(yǎng)...

現(xiàn)在隨時時代不斷變遷，人們的生活有新的變化，推動企業(yè)邁入新的階段?，F(xiàn)在隨著物質生活不斷豐富，我們作為食品行業(yè)要為填補新的色彩而奮斗。我們不斷依靠科學技術和人們的需求，創(chuàng)造新的財富為人們的幸福生活奮斗，實現(xiàn)新的價值，為行業(yè)實現(xiàn)新的突破。貓耳朵機使用說明：1、原輔料預處理：將面粉稱好過篩去雜，按一定比例稱好鹽、堿和水(水溫20℃左右)把鹽、堿同時放水攪拌，攪到全部溶解后，倒入面粉中。2、將配制好的面粉攪拌熟化，攪拌與機上操作時，室內溫度保持10℃以上，攪拌20分鐘(面溫20-30...